Né à Toulouse, Éric Sabathier a d’abord étudié la trompette à l’Ecole de Musique de l’Isle Jourdain, avant de trouver sa véritable vocation au tuba, à l’âge de 15 ans. Entré au CNR de Toulouse dans cet instrument, il a étudié avec Lilian Puydebat et Max Fouga avant d’obtenir son Premier prix en 2000. Continuant ses activités musicales en tant qu’intermittent du spectacle, il est apparu dans de nombreuses formations de la région, le Brass Band de Toulouse mais aussi des formations de fanfare de rue telles que les Pistons Flingueurs ou Slide Attack. Après dix ans du régime d’intermittent, et pour en éviter les contraintes parfois ardues et les incessants déplacements, il a décidé d’adopter un style de vie différent, devenant exploitant agricole à l’Isle Jourdain, tout en restant un musicien très actif dans la région. Il est notamment professeur à l’Ecole de Musique de Tournefeuille (31). Étant le seul non-corniste à l’ensemble Orion, il y apporte une fondation du registre grave, unique à son instrument; mais il sait aussi se fondre dans la couleur générale de l’ensemble.